Chefs do Kinu Sushi Bar e do Fukasawa assinam menu inédito que aproxima Brasil, Chile e Japão em uma única experiência gastronômica.
O Grand Hyatt São Paulo realiza mais uma edição do Grand Chefs, projeto que reúne grandes nomes da gastronomia para jantares exclusivos desenvolvidos a múltiplas mãos. No dia 24 de julho, o Kinu Sushi Bar recebe o Fukasawa, restaurante chileno reconhecido por sua cozinha nikkei contemporânea. O encontro celebra o intercâmbio entre Brasil, Chile e Japão por meio de um menu criado especialmente para a ocasião.
Localizado em Santiago, o Fukasawa se consolidou como uma das principais referências da gastronomia chilena contemporânea ao combinar técnicas da culinária japonesa com ingredientes e sabores do Pacífico Sul. Para esta edição do Grand Chefs, o chef Marcos Baeza e seu filho Marcus Ignacio Baeza se unem a Nelson Tanaka, à frente do Kinu Sushi Bar, para desenvolver uma experiência inédita que evidencia o cuidado com o produto, a precisão técnica e a criatividade que aproximam as duas casas.
O menu especial será composto por uma sequência de pratos que exploram ingredientes de excelência e referências da culinária japonesa e chilena.
O jantar começa com entradas como o Usuzukuri Sakana, preparado com hirame, yuzu e azeite de oliva defumado, e o Saquinho de Piure, envolto em tempurá e servido com ponzu, cebolinha e jalapeño. Em seguida, uma sequência de niguiris apresenta combinações como gamba com ovas de salmão, magret de pato com figo e enguia com molho unagi, ovo de codorna e katsuobushi.
O jantar se encerra com duas das criações mais emblemáticas da noite: o Ninho de Atum, com otoro e caviar chileno, e o Tapa Toro Foie, que reúne foie gras, otoro, caviar de esturjão chileno e salicórnia em tempurá sobre uma base crocante de nori.
A noite será harmonizada com vinhos da Viña Garcés Silva, selecionados especialmente para o menu, reforçando o diálogo entre os ingredientes e os terroirs apresentados ao longo da noite.
Mais do que um jantar, esta edição do Grand Chefs propõe um encontro entre diferentes culturas gastronômicas, aproximando duas casas que compartilham o cuidado com o produto, a excelência na execução e a valorização dos sabores do Pacífico.
Serviço:
Grand Chefs – Kinu Sushi Bar Convida Fukasawa
24 de julho, às 19h30
Av. das Nações Unidas, 13.301, São Paulo
Valor: R$ 350,00 por pessoa (sem harmonização) | R$ 550,00 por pessoa (com harmonização).
Reservas e informações: (11) 2838-3203 | hosts.ghsaopaulo@hyatt.com
@grandhyattsp
