Mais do que uma hospedagem em meio à floresta, o Pouso das Castanheiras, no coração da Amazônia, oferece uma verdadeira viagem sensorial através de sua gastronomia. A proposta da casa, que combina o conforto e a privacidade de uma casa particular aos serviços de um hotel boutique, também se reflete na mesa, onde os sabores do Norte ganham protagonismo.
O Pouso faz com que o ato de comer seja uma das partes essenciais da experiência, já que a cozinha foi pensada para acolher o hóspede como se estivesse em sua própria casa. Não há cardápio fixo: cada grupo tem suas preferências, restrições e desejos previstos previamente. Tudo é planejado em conjunto, observando a sazonalidade dos ingredientes regionais e respeitando tanto as tradições locais quanto os paladares de quem chega.
Na mesa, brilham os peixes amazônicos, verdadeiros protagonistas da culinária local. O pirarucu, considerado o “bacalhau da Amazônia”, aparece em diferentes versões: carpaccio defumado, ventrecha na brasa, medalhões envoltos em bacon e uma versão autoral do clássico Pirarucu de Casaca, prato tradicional das festas amazonenses, mas repaginado para ganhar mais suculência, com purê de macaxeira complementando a farofa tradicional.
Outro ícone que não poderia faltar é o tambaqui, servido assado ou na forma de uma caldeirada rica. E, para começar bem o dia, não falta o famoso X-Caboquinho, sanduíche típico com queijo coalho, banana pacovã e tucumã, além de bolos e geleias preparadas com frutas locais.
A proposta da cozinha vai além de apresentar os sabores amazônicos. Ela também se mistura com pratos do dia a dia que garantem conforto e familiaridade, como um rosbife de filé mignon, quibe de abóbora, lasanha vegetariana ou sopas da estação, sempre preparados com ingredientes frescos, muitos deles colhidos diretamente da horta da propriedade. Até o feijão, receita universal nas mesas brasileiras, ganha uma versão cheia de personalidade, enriquecida com leguminosas, vegetais e aquele toque amazônico que faz toda a diferença.
Mais do que refeições, cada prato no Pouso das Castanheiras conta uma história, seja da floresta, das águas, dos saberes ancestrais ou do cuidado com quem chega.
Foto: Divulgação
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Receita: Pirarucu de Casaca, à moda do Pouso
Para sentir o gosto da Amazônia dentro de casa, o Pouso das Castanheiras fez uma receita tradicional do norte que leva farofa de mandioca, mas, nesta versão com um delicioso purê de macaxeira.
Ingredientes
1 kg de pirarucu (seco e salgado)
5 bananas da terra bem maduras
100 g de castanha-do-pará torrada e triturada
1 lata de azeite (200 ml)
1 vidro de azeitonas verdes
12 batatas
4 tomates
2 cebolas
1 maço de salsinha
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1 kg de macaxeira
3 colheres de sopa de creme de leite
Sal à gosto
Pimenta do reino
Preparo do pirarucu
Dessalgar o pirarucu por 24 horas dentro da geladeira, trocando a água a cada 5-6 horas.
No dia seguinte, ferva o peixe em água limpa por 15 minutos, escorra, desfie e reserve.
Faça um refogado no azeite com pedaços de tomate, cebola e azeitona em rodelas.
Coloque o peixe já desfiado para fritar dentro desse refogado e reserve.
Fritar as bananas da terra em tiras e reservar
Fritar as batatas em forma de batata palha e reservar
Preparo do purê de macaxeira
Descascar as macaxeiras e cozinhar em água até ficar mole (cerca de 20/30 min)
Em uma panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo alto para derreter.
Abaixe o fogo, junte a macaxeira espremida ou amassada e mexa.
Adicione o creme de leite, o sal e a pimenta-do-reino, misturando por 5 minutos, ou até obter um creme homogêneo.
Montagem
Em um pirex de vidro ou panela de barro comece a colocar o purê de macaxeira no fundo.
Depois, acrescente todo o refogado do peixe, intercalando com as bananas fritas, as castanhas trituradas e a salsinha.
Por último, finalize com uma camada de batata palha por cima do refogado de pirarucu.
Na hora de servir coloque por 10 minutos no forno preaquecido.
Uma hospedagem nada convencional, mas com todo conforto e comodidade em meio à maior floresta tropical do mundo
Foto: Divulgação
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Localizado na região do Parque Nacional de Anavilhanas e do Rio Negro, no município de Novo Airão, a cerca de duas horas de Manaus, o Pouso das Castanheiras é uma casa de uso exclusiva para grupos de até seis pessoas. Com área preservada de 26 hectares, oferece uma experiência que combina privacidade, conforto, contato direto com a floresta e serviços de alto padrão.
A casa conta com três quartos climatizados, deck panorâmico, horta própria, galinheiro, sala de estar e jantar integrados à cozinha aberta, além de uma curaria cuidadosa de arte e artesanato local. O formato é de pensão completa, com menus personalizados, comodidades premium, wi-fi via satélite e uma série de experiências imersivas na floresta, como trilhas aquáticas, praias do rio, passeios de canoa e atividades de agrofloresta.
