Sommelier participou do podcast “Me Passa a Receita”, do Sabores de Curitiba, e falou sobre a evolução do vinho brasileiro, harmonização e o crescimento do mercado no país
Brasil, maio de 2026 – O vinho brasileiro vive um dos seus momentos mais importantes, conquistando prêmios internacionais, ampliando exportações e elevando significativamente sua qualidade técnica. Ainda assim, para o chef e sommelier André Porto, o principal desafio do setor continua sendo interno: convencer o próprio brasileiro sobre a excelência dos vinhos produzidos no país.
A declaração foi dada durante participação no podcast “Me Passa a Receita”, produção oficial do Sabores de Curitiba, que acaba de lançar um novo episódio reunindo gastronomia, vinho e mercado. Durante a conversa, André Porto compartilha experiências sobre a evolução do setor vitivinícola brasileiro, técnicas de harmonização e o crescimento do consumo de vinho no Brasil.
“A parte mais difícil do processo é convencer o brasileiro de que a gente aqui no Brasil está fazendo vinhos excepcionais”, afirmou o sommelier. Segundo André, a transformação do vinho nacional aconteceu em ritmo acelerado nas últimas décadas. Ele explica que os produtores brasileiros precisaram evoluir em poucos anos processos que países europeus desenvolveram ao longo de séculos.
“Os produtores tiveram que identificar terroirs, trabalhar o vinhedo, modernizar vinícolas e buscar muita informação. O Brasil saiu voando nesse processo”, comenta. Durante o bate-papo, André também destaca que os vinhos brasileiros já conquistaram reconhecimento internacional e vêm ganhando espaço até mesmo em mercados tradicionalmente fortes no setor.
“O Brasil hoje exporta vinho para a Europa, para a Ásia e para vários outros mercados. Os vinhos brasileiros são premiados em concursos internacionais”, reforça. Além da discussão sobre o mercado, o episódio também mergulha no universo da harmonização. André Porto defende que harmonizar vinho e comida vai muito além de gosto pessoal e envolve equilíbrio entre gordura, acidez, doçura, textura e intensidade dos pratos.
“O vinho conta pra gente que prato ele quer”, brinca o sommelier ao explicar como construiu a receita apresentada no episódio: um peito de pato servido com molho de frutas vermelhas, vinho do Porto, chocolate amargo e purê de batatas. A harmonização escolhida foi um Pinot Noir brasileiro da Casa Valduga, utilizado como exemplo da sofisticação alcançada pelos rótulos nacionais.
Outro ponto abordado no podcast é o potencial de crescimento do consumo de vinho no Brasil. André lembra que o consumo per capita ainda é considerado baixo em comparação a países europeus, mas vê isso como uma oportunidade para expansão do mercado. “Se eu olhar o copo meio cheio, eu penso: tem muito espaço para crescer”, afirma.
O episódio também aborda a importância da educação no desenvolvimento do setor. André Porto, que é formado pelo curso de gastronomia do Centro Europeu, destaca como cursos de gastronomia e sommelier ajudaram a profissionalizar o mercado em Curitiba e formar consumidores mais interessados e preparados.
Produzido pelo Sabores de Curitiba, o podcast “Me Passa a Receita” une gastronomia, entrevistas e receitas em conversas descontraídas com chefs, sommeliers e profissionais do setor. O programa está em nova temporada e lança episódios inéditos semanalmente nas plataforma de streaming (Spotify) e no YouTube (Sabores de Curitiba).
