Sabores veganos são destaque durante o mês de janeiro no Térèze e no Bar da Piscina propondo um começo de ano farto em experiências leves, conscientes e criativas na alta gastronomia
Ragôut com Tofu Defumado
Janeiro é o mês de renovar hábitos. Alinhado ao movimento mundial Veganuary, o restaurante Térèze, localizado no charmoso Hotel Santa Teresa MGallery, celebra seu recém-criado menu vegano com opções que exaltam os sabores da terra com o toque contemporâneo da alta gastronomia. O Bar da Piscina também entra no clima leve e consciente e apresenta iguarias plant-based em seu cardápio para aqueles que buscam equilíbrio.
Assinado pelos chefs Luanna Malheiros e Jérôme Dardillac, o menu vegano do Térèze oferece entradas e pratos principais que valorizam ingredientes locais e combinações sofisticadas. Entre as opções figuram o Ceviche de Manga com Lichia, finalizado com sementes de romã e chips de batata-doce, e o Tartar de Cogumelos Trufados com Avelã, duas criações que unem frescor, textura e elegância em cada detalhe.
O destaque entre os pratos principais vai para o Ragôut de Grão-de-Bico com Tofu Defumado, Edamame, Cenoura, Abobrinha e Farofa Crocante de Ervas; uma proposta 100% vegetal que alia leveza e complexidade de sabores.
Para degustar no deck à beira da piscina, entre os charmosos e deliciosos bites, está o Duo Banana-da-Terra; uma combinação de chips crocantes de banana e guacamole também de banana-da-terra. Para acompanhar esse quitute vegano, outra novidade: o drink refrescante Lemon Spritz, que leva limoncello, espumante e tônica.
Com essas criações, o Hotel Santa Teresa MGallery reafirma sua identidade como um espaço de gastronomia autoral que celebra o território carioca e a diversidade alimentar, oferecendo experiências memoráveis a todos os paladares.
O veganuary é um desafio anual criado pela ONG britânica homônima em 2014. O movimento propõe um mês dedicado ao veganismo e sua meta é propagar o estilo de vida que cresce a cada ano. Só em 2025, segunda a organização, mais de 25 milhões de pessoas participaram do desafio. Entre os apoiadores figuram celebridades como Xuxa Meneghel, Luisa Mell, Paul Mccartney, Billie Eilish e Joaquin Phoenix entre outros.
Serviço:
Térèze – Hotel Santa Teresa MGallery Rio de Janeiro
Rua Felício dos Santos, 15 – Santa Teresa, Rio de Janeiro
Horário de funcionamento: Diariamente, das 12h às 16h (almoço) e das 18h às 22h30 (jantar)
Pratos veganos:
- Ceviche de Manga com Lichia (R$ 58)
- Tartar de Cogumelos Trufados com Avelã (R$ 60)
- Ragôut de Grão-de-Bico com Tofu Defumado (R$ 80)
