Croquete de vatapá com camarão criado pelo chef Léo Moreira dividiu o vice-campeonato na categoria Petiscos
O Resort Arcobaleno foi um dos grandes destaques da edição de 2025 do Festival Raízes de Porto Seguro, a maior festa gastronômica do Sul da Bahia. Novamente, o empreendimento foi destaque no evento, ficando entre os três finalistas na categoria Petiscos, pela avaliação técnica, com o Mama África, croquete de vatapá com camarão. Criado pelo chef Léo Moreira, o prato dividiu o vice-campeonato com o Dadinho Jin Dadi (dadinho de quiabo sobre farofa de camarão seco com geleia de mel com pimenta), do Zé Barbudo Lounge, de Trancoso. O campeão foi o Koki do Manga, do Manga Rosa Restaurante, em Caraíva. Trata-se de bolinhos feitos com massa de feijão branco, recheados com camarões e uma base de moqueca, servido com vinagrete apimentado.
A premiação dos melhores da gastronomia – que contou com voto técnico e popular – foi feito durante a cerimônia de encerramento do evento, no dia 12 de maio. O festival ocorreu simultaneamente em Porto Seguro, Arraial d’Ajuda, Caraíva, Trancoso e Vale Verde entre 11 e 30 de abril. No total, reuniu 74 estabelecimentos da região e teve 111 pratos inscritos.
Esse ano, a festa gastronômica teve como tema “Ancestralidade Africana”. Com isso em mente, os restaurantes e bares participantes foram desafiados a preparar receitas exclusivas que reverenciassem nossas raízes. Léo Moreira – que, em 2021, conquistou o primeiro lugar na categoria prato principal –, inovou. “Quisemos fugir dos petiscos tradicionais. O Mama África é fácil de comer e combina com vários drinques”, afirma Léo. A receita, que une a cremosidade marcante do vatapá à crocância do croquete, também inclui alioli de coentro.
Além de pratos exclusivos e diversificados, o evento contou com apresentações culturais, degustações, cozinha show e feira de produtos locais. O prêmio foi dividido em seis categorias: prato principal, petiscos, pizzas e lanches, sobremesas e sorvetes, café da manhã e drinques.
Resort Arcobaleno
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