De 19 de setembro a 19 de outubro, Goiânia recebe a 8ª edição da Goiânia Restaurant Week, um dos maiores festivais gastronômicos do país, que nesta edição traz o tema “De volta à Itália”. Entre os restaurantes confirmados está o Viela Gastronômica, comandado pela chef executiva e proprietária Aline Torres, que preparou um menu especial inspirado na tradição italiana, mas com o toque autoral da casa.
No cardápio, pratos inéditos e releituras ganham destaque, equilibrando tradição e inovação. “No almoço, acredito que a Cotoletta alla Milanese será o grande destaque. É um clássico italiano que ganha nosso toque autoral ao ser servido com purê de batata cremoso e vinagrete de maçã verde, trazendo frescor e autenticidade. No jantar, a aposta é a nossa Parmegiana, que conquistou os clientes pela combinação de sabor marcante, textura perfeita e aquele conforto que só um prato bem executado pode oferecer”, explica Aline Torres.
Para a chef, a participação vai além da criação de pratos, é também um exercício de conexão entre culturas. “Para esta edição criamos pratos inéditos, tendo como protagonista a carne suína, ingrediente marcante tanto na gastronomia italiana quanto na goiana. A partir dessa conexão, unimos técnicas clássicas italianas com ingredientes regionais, imprimindo nossa identidade em cada criação. O equilíbrio surgiu ao respeitar a essência da tradição, mas sempre trazendo nosso olhar autoral para surpreender o público”.
Aline Torres destaca ainda o impacto do festival na experiência do cliente. “O festival, pela sua credibilidade e alcance, é uma oportunidade valiosa para apresentar não apenas nossos pratos, mas também o ambiente, os drinks e toda a experiência que oferecemos. Ele nos aproxima de novos públicos, fortalece a relação com os clientes habituais e reforça a imagem do Viela Gastronômica como uma casa que valoriza tanto a gastronomia quanto a hospitalidade”.
Sobre os bastidores, a chef lembra os desafios e oportunidades trazidos pela construção de um menu exclusivo. “Nosso maior desafio foi construir um cardápio que representasse a essência da casa, dialogando com o tema e, ao mesmo tempo, fosse atrativo para um público amplo e diverso. A participação trouxe grandes oportunidades – estimulou a equipe a se reinventar, fortaleceu o espírito criativo e abriu portas para novas conexões com clientes que, muitas vezes, estão visitando o Viela Gastronômica pela primeira vez por meio do festival”.
A Goiânia Restaurant Week terá quatro categorias de menus – Tradicional, Plus, Premium e Diamond –, com preços que variam de R$ 59,90 a R$ 149,00. O Viela Gastronômica promete ser um dos destaques desta edição, unindo identidade local, sofisticação e a riqueza da culinária italiana em uma experiência memorável.
Fotos
Foto 1 – Cotoletta alla Milanese – Bisteca suína crocante, purê de batata, vinagrete de maçã verde e molho rôti
Foto 2 – Arancini Caprese – Bolinho de arroz com molho de burrata
Serviço
8ª Goiânia Restaurant Week
Quando: 19 de setembro a 19 de outubro
Endereço:Rua 136-D, 91 – St. Sul, Goiânia – GO
Funcionamento no RW: terca a sexta 11:30 às 15:00 e de sabado e domingo de 12:00 às 15:30
Instagram para reservas: @vielagastronomica
